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日期:2017-06-09

  长期以来,鱼子酱、松露与鹅肝酱并称世界三大美食,声名远播;在欧洲四大珍羞中,鱼子酱始终夺得冠军,现如今,鱼子酱已步入平常百姓家,那如何选择到好的鱼子酱呢?

  1、要肯定是鲟鱼产的子,而不是鲱鱼、鳕鱼大概龙虾籽制成的鱼子酱;

  2、好的鱼子酱绝对不能有任何破坏,颗粒丰满油滑没有凸起,光彩要通明清澈,黑中略带灰色或褐色;假如是那种卵粒巨大、带着鲜粉红光彩的半透明鱼子酱,必然是价格低廉的替代品;

  3、愈好的鱼子酱所增加的盐分愈少,在唇齿间模糊带着新颖的海腥味,能感受到极端鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷;假如吃完以后有浓厚油腥味,则阐明这个鱼子酱质量普通;

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  总之,越是初级的鱼子酱,颗粒越是圆润丰满,光彩清澈通明,因而人们也风俗了将鱼子酱比方作“玄色的黄金”。等级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递加,口感更粘稠,风味更精美更清扬。

  卡维尔鱼子酱,来自北纬30度的清江,属于长江一级支流,因“水色腐败十丈,人见其清澄”,故名清江。在鲟鱼业界素有如许一句话:“世界鲟鱼看国外,国外鲟鱼看湖北,湖北鲟鱼看清江”。优良的水源为鲟鱼的保存供给了好的情况,而背后更有世界级鱼子酱巨匠助力,共造品格之选。

  当你品味第一口时,鱼子由舌尖顶至上颚,汁液循着舌头留到舌根,新颖的口感刺激着味蕾密集区,卡维尔鱼子酱的味道如同一缕纯洁而清爽的陆地珍羞,细致的口感熔化于唇齿间,不成错过。

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(湖北清江)

  炎热的夏季,用贝壳小勺舀起一勺晶莹的、冰冷的、如同宝石般的卡维尔鱼子酱放入口中,等鱼子酱在口腔里熔化时,再来一口香槟,小气泡如虎添翼,随之而来的,徐徐洋溢于全部口腔的味道,只能用一首华美而柔柔的交响乐曲来描述,在此迸裂出咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……唇齿之间绕梁不停,天生为语重心长的甜,所有的味道,既不互相抵触,也不自作主张;它们只会在得当的时分自然而然地呈现,然后不露神色地静静退场。但是,余韵犹存,经年累月。

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